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二伏放心吃面条,按这4招做面条升糖慢,老爸老妈也能开心吃面了_
发布日期:2020-07-26 03:24   来源:未知   阅读:

按这4招做面条,升血糖慢,糖尿病患者可放心吃【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯二伏放心吃面条,按这4招做面条升糖慢,老爸老妈也能开心吃面了

俗话说的好:头伏饺子二伏面。马上就到二伏了,我们又可以舒舒服服的吃面了。可是你知道么,有一些人就是想吃面也不敢吃的。比如俺姨夫,担心血糖升高。本来特别喜欢吃面的姨夫,现在却整天吃糠(含淀粉低的粗粮)咽菜(蔬菜为主偶尔吃点肉),不敢吃这些面条之类的精细粮食食品。其实大可不必,只要做对了,面条也是可以吃的。

【放心吃面4方法】

想要吃面条,也不是没有办法,可以从以下几点来做。

1. 吃筋道的面条。煮面条的时候,先把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中过凉,降温之后,再放在锅里煮一会,这样就不容易煮烂糊了,口感相对筋道一些。这种做法可以使淀粉分子的排列发生改变,结合紧密,慢消化淀粉比例上升。所以,消化速度会比较慢自然升糖也就慢了。

2. 现做现吃。面粉的含量中大约70%是淀粉。面条加热吸收水分之后,颗粒会变大,会形成像糊状的黏稠物质,这个现象就是"糊化"。 俗话说就是面糊了。为了抑制糊化,在自制面条时,用少量的凉水和面,现和现用,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,消化慢,血糖指数低,影响血糖就少。

3. 在面条中加入蔬菜鱼虾肉等菜码。这种方法就是在制作面条的时候,多加入更多的配菜配肉配蛋。比如,在吃面的时候搭配几片牛肉,加半个鸡蛋、来几个虾仁,这样的混合餐降低了面条的数量,自然是不用担心大量淀粉的存在了。如果整碗面条的一半是蔬菜,四分之一是各种肉、虾、蛋等配菜,只有四分之一是面条,不仅增加了营养,原有的担心也大可不必了。

4. 选择粗粮为食材制作面条。

粗粮中包含的蛋白质和维生素等营养素很齐全,有些是白面所不具备的,淀粉含量不高,而且有一个特点就是饱腹感强但是升糖很慢,这也是为什么很多糖尿病人常吃荞麦等各种粗粮代替细粮的原因。

但是荞麦不含面筋,没法成形,必须跟其他面粉合作才能制成面条。建议可以加入全麦面粉,比直接加白面要好太多了。因为全麦面粉里面虽有面筋,但是一样属于粗粮系列,比白面更健康。另外,可以用鸡蛋和面,不仅可以提高面条的筋力,蛋黄还能让面条口感更滑爽,也能起到减少面条黏连的效果。

今天可以给大家推荐一个良心荞麦面,荞麦含量高达51%全麦面粉含量49%的挂面。前几天去超市看,一般号称荞麦面的挂面里面荞麦含量最多也就30%,有的才10%!其余都是白面。而这款除了荞麦就是全麦,脂肪含量为0,钠含量也极低的。单独小包装,每次煮一袋,方便控制食量。因为新推出,所以在做活动,现在买还是很划算的。

【小贴士】

? 影响面条升糖的因素包括以下4点:使用面粉的种类、面条的筋道程度、面条的糊化和在面条中是否加入了什么菜码。

更多面条吃法,可搜索头条查看更多信息。

影响面条升糖的因素包括以下4点:使用面粉的种类、面条的筋道程度、面条的糊化和在面条中是否加入了什么菜码。敬请关注【大东哥的小日子】,每天带来不一样的美食资讯。欢迎点赞、收藏、转发及在评论区分享您的高见。部分图片来自网络,侵删。

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